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清水煮虾也有讲究,这样煮出来的虾才更好吃,没有丝毫腥味!

未知 2019-06-07 14:04

虾是一种相当美味的食物,而且有着非常丰富的营养,对于一些身体虚弱的人来说,是一种很好的补品。而针对虾的做法也是多种多样,不过最多的还是用清水煮虾,这样不仅简单方便,而且能最大程度展现虾本身的鲜味。清水煮虾也有讲究,这样煮出来的虾才更好吃,没有丝毫腥味!

首先我们用清水煮的大多都是基围虾,基围虾的虾壳不硬,处理起来也更简单。不过清水煮虾看起来很简单,但也存在着一定的技巧。其中最重要的一点问题就在于用冷水还是用热水。今天我给大家分享一种清水煮虾的方法。

首先我们需要的食材只有虾和姜就可以了,虾本身的味道就非常鲜美,太多的食材反而会破坏虾本身的味道。接下来我们处理一下食材,把虾的胡须剪掉,然后把虾线挑出来。不少是在煮完之后吃虾的时候才会处理虾线,这样不仅不好处理,而且煮出来的虾味道也不好。所以我们提前把虾线挑出来,然后清水洗干净。

之后我们在锅中加入清水,把生姜切成片放入水中,然后用大火把冷水烧开,烧开之后加入少量白酒,如果家中没有白酒的话,可以用料酒代替,待水再一次烧开的时候,我们就可以把清洗好的基围虾放进锅中煮了。

煮虾不需要太长时间,变色之后,我们观察虾的尾部,虾的尾部蜷缩起来就说明虾已经煮好了。大约用的时间不会超过1分钟,超过1分钟的话,虾肉就会变老,严重影响口感。煮虾的时候放不放盐由自己决定,我自己煮虾的时候基本是不放盐的,因为虾本身就带着些许的咸味。

清水煮虾用的蘸料也很简单,只需要把姜末和生抽,醋混合一下就可以了。既然是清水煮虾,吃的就是虾的鲜味,所以不管是在煮的时候还是出锅之后,都不需要太多的辅料,只要用姜去腥就可以了!这样一道清水煮虾就做好了,热水下锅的虾营养更加充分,而且肉质也会更好。清水煮虾的方法你学到了吗?如果你有更好的处理办法,欢迎下方评论区留言,我们一起探讨学习!

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