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面粉玩出新花样,一锅蒸一个,过年过节露一手,招待客人倍有面子

未知 2019-06-06 14:11

开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎,面粉玩出新花样,一锅蒸一个,过年过节露一手,招待客人倍有面子,喜欢的朋友快来试试吧

用料

高筋粉 300克

酵母粉 5克

冷水 160克

冻干水果粉(或食用色素) 少许

可可粉 少许

鸡蛋 1个

创意发酵面食—向日葵麦田馒头的做法

将高筋粉倒入面盆中,在中间挖一个坑,倒入酵母粉后,逐次少量倒入冷水,用筷子拌成雪花状

用手团成团,盖好静置饧面10分钟

揉成光滑的面团,盖好在室温下发酵

发酵到两倍大小

揉面排气,分成两半,其中一块如图,分别加入抹茶粉、芒果粉和1滴蓝色食用色素,揉匀备用

将蓝色、绿色和黄色搓成长条,并排在一起,包住白色面团,压扁后放在一边进行二次发酵

另一半原色面团,分别揉成橘色、黄色、绿色和可可色面团

揪一小块橘色面团,搓成雨滴状,放射性粘合在一起,中间用可可面团压出花纹

将其他向日葵都这样做好

将一块黄色面团擀成薄片,切细条,将搓成雨滴状带尖端的面团左右依次黏在上面,做成麦穗的样子

用可可面团做出磨坊风车的样子,用少许水(或蛋黄液)黏在发酵好的底胚上

同理,布置并粘好向日葵的花、杆和叶子

最后将麦子黏在最前面

入蒸锅,冷水小火加热,水沸后大火蒸15分钟左右。具体时间和温度可酌情增减

完成后取出晾凉即可

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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