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鲜脆爽口,正宗东北辣白菜做法,比买的好吃多了!

未知 2019-06-07 14:04

到了冬天以后,市场上卖的最多的蔬菜就是白菜和萝卜了,而且到了冬天,很多人家里都喜欢买上一些白菜囤着慢慢吃,有的人家里还会把白菜腌制成辣白菜,做成小菜以后既下饭又下酒,并且吃起来十分开胃,下面我就教大家怎么在家里制作辣白菜。

首先我们要准备的食材有大白菜。盐,生姜大蒜,白糖,辣椒面,大葱,糯米粉,还要准备一个苹果,一个梨和一根白萝卜。制作的时候,首先在白菜底部切上一刀,把白菜掰成两半,如果买的白菜比较大,还可以切成四瓣,然后在准备好的容器里面放上清水,再往里面倒300克的盐,然后用勺子把盐搅拌一下,让盐充分融化,接着再把白菜都倒进去,洋白菜在里面腌制上一天晚上,如果在夏天可以放在冰箱里面冷藏腌制。

等到第二天以后,把白菜拿出来,然后要用清水清洗一遍,尝一下白菜上面的盐味,如果觉得有点太咸,那就再冲洗一下,只要等到盐度适中就可以了,然后把清洗完的白菜沥干备用。

这时候再往锅里倒入适量的清水,然后再加入一点糯米粉,搅拌均匀,用中火把水煮开,一边煮一边搅拌防止粘锅。往锅里面加入糯米粉的作用,其实就是让各种调味都可以连在一起,这样吃起来白菜口感会更好,等到锅里面的水起泡以后就关火备用。

接着再把苹果和雪梨掉皮后切成小块,再加入一点生姜,还有大蒜,也切成小块,然后一起放在搅拌机里榨成汁,准备一个大一点的盆子,然后把榨好的汁倒进去,再把糯米糊也倒进去,再把小葱洗干净以后,切成葱段,把萝卜洗干净以后去皮切成薄片,然后再切成丝儿一起倒到里面,然后再往里面加入一点辣椒面,白糖,并且搅拌均匀。

然后把白菜放进这个盆子里,将白菜的叶子都沾上辣酱,再把涂完辣酱的白菜放进保鲜盒,盖上盖子放进冰箱里面冷冻一天以后就可以拿出来吃了。

大家在制作辣白菜的时候,必不可少的一步就是提前一天把白菜放在盐水里面浸泡,因为只有把白菜提前放在盐水里面浸泡一晚,白菜里面的水分才可以充分出来,并且在后期研制的时候,白菜还会把辣酱的汁吸收进去,这样吃起来的辣白菜也更入味儿。

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